Schweinsbraten ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche, das in verschiedenen Variationen zubereitet werden kann. Ob traditionell oder kreativ, diese Rezepte bieten für jeden Geschmack etwas. In diesem Artikel finden Sie eine Auswahl an Schweinsbraten-Rezepten, die nicht nur köstlich sind, sondern auch verschiedene Kochtechniken und Zutaten nutzen. Lassen Sie sich inspirieren und finden Sie das perfekte Rezept für Ihr nächstes Festmahl!
1. Klassisches Schweinsbraten-Rezept
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinsbraten (Schweinskarree)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 1 Selleriestange, in Scheiben
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Weißwein
- 2 EL Senf
- 2 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
Zubereitung:
- Vorbereitung des Bratens: Das Schweinskarree gut abspülen und trocken tupfen. Mit Senf einreiben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Anbraten: Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Gemüse anbraten: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie im gleichen Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Schmorflüssigkeit hinzufügen: Rinderbrühe und Weißwein hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- Schmoren: Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Sauce zubereiten: Das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce nach Belieben reduzieren und abschmecken.
Serviervorschläge:
- Servieren Sie den Schweinsbraten mit Knödeln und einer reichhaltigen Bratensauce.
- Dazu passen auch Rotkohl oder ein frischer Salat.
2. Schweinsbraten im Römertopf
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinsbraten (Schweinskarree)
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 4 Karotten, in Stücke geschnitten
- 2 Äpfel, entkernt und in Scheiben
- 500 ml Apfelsaft
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung des Römertopfs: Den Römertopf gemäß Herstelleranweisungen wässern.
- Fleisch vorbereiten: Das Schweinskarree mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben.
- Gemüse und Äpfel: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Äpfel im Römertopf verteilen.
- Fleisch hinzufügen: Das gewürzte Fleisch auf das Gemüse legen und den Apfelsaft darüber gießen.
- Garen: Den Römertopf abdecken und im kalten Ofen auf 180°C einstellen. Etwa 2 Stunden schmoren lassen.
- Fertigstellung: Den Deckel abnehmen und das Fleisch noch etwa 30 Minuten braten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Serviervorschläge:
- Dieser Schweinsbraten passt perfekt zu Kartoffelknödeln und Apfelrotkohl.
- Auch eine frische Kräuterbutter kann als Beilage serviert werden.
Fazit
Mit diesen vielfältigen Schweinsbraten-Rezepten können Sie klassische und kreative Variationen des traditionellen Gerichts genießen. Ob im Bräter oder im Römertopf, jedes Rezept bietet eine einzigartige Note, die Ihren Gaumen verwöhnen wird. Für weitere Inspirationen und detaillierte Rezepte schauen Sie sich auch unsere anderen Artikel an:
Probieren Sie diese Rezepte aus und bringen Sie einen Hauch österreichischer Küche in Ihre Küche!
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