Backhendl: Ein Klassiker der Wiener Küche

 Backhendl ist ein traditionselles Gericht der österreichischen Küche, das besonders in Wien große Beliebtheit genießt. Dieses knusprige, frittierte Hühnchen überzeugt durch seine goldbraune Panade und seinen zarten Kern. In diesem Artikel erfahren Sie alles über das Rezept für Backhendl, seine Variationen und Tipps zur Zubereitung.

Was ist Backhendl?

Backhendl ist die österreichische Variante des frittierten Hähnchens und gehört zu den Klassikern der Wiener Küche. Das Gericht zeichnet sich durch seine knusprige Panade und den saftigen Hähnchenfleisch aus. Die Zubereitung erfolgt traditionell in heißem Fett, wodurch das Backhendl außen knusprig und innen zart wird. Oft wird es mit Zitronenvierteln und einer Beilage wie Kartoffelsalat serviert.

Zutaten für das perfekte Backhendl

Um ein leckeres Backhendl zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg), in Teile zerteilt
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 200 g Semmelbrösel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver (optional)
• Öl zum Frittieren

Schritt-für-Schritt Rezept für Backhendl

1. Vorbereitung der Hähnchenteile

1. Hähnchen vorbereiten: Waschen Sie die Hähnchenteile gründlich und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
2. Würzen: Mischen Sie Salz, Pfeffer, Paprikapulver und eventuell Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie die Hähnchenteile mit der Gewürzmischung ein.

2. Panieren des Hähnchens

1. Mehl vorbereiten: Geben Sie das Mehl in eine flache Schale.
2. Eier verquirlen: Schlagen Sie die Eier in einer weiteren Schale auf und verquirlen Sie sie gut.
3. Semmelbrösel vorbereiten: Mischen Sie die Semmelbrösel mit etwas Paprikapulver für zusätzlichen Geschmack.

3. Hähnchen panieren

1. In Mehl wälzen: Wälzen Sie die Hähnchenteile gründlich im Mehl, sodass sie gut bedeckt sind.
2. In Ei tauchen: Tauchen Sie die mehligen Hähnchenteile in die verquirlten Eier, sodass sie vollständig bedeckt sind.
3. In Semmelbröseln wälzen: Wälzen Sie die Hähnchenteile schließlich in den Semmelbröseln und drücken Sie die Brösel leicht an.

4. Frittieren des Backhendl

1. Öl erhitzen: Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer großen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 180°C.
2. Hähnchen frittieren: Geben Sie die panierte Hähnchenteile vorsichtig in das heiße Öl. Frittieren Sie sie in Chargen, damit das Öl nicht zu stark abkühlt. Frittieren Sie die Teile etwa 8-10 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Abtropfen lassen: Lassen Sie das Backhendl auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Tipps für das perfekte Backhendl

• Temperatur des Öls: Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten und das Hähnchen knusprig zu machen.
• Panade anbraten: Braten Sie die Panade nicht zu lange an, um ein Überkochen des Hähnchens zu vermeiden.
• Beilage wählen: Servieren Sie das Backhendl mit Beilagen wie Kartoffelsalat, Gurkensalat oder einer frischen Kräutersauce.

Variationen des Backhendl-Rezepts

• Wiener Backhendl: In Wien wird Backhendl oft mit einem klassischen Kartoffelsalat serviert. Die Kombination aus knusprigem Hähnchen und cremigem Salat ist besonders beliebt.
• Scharfes Backhendl: Für eine schärfere Variante können Sie der Panade etwas Cayennepfeffer hinzufügen oder das Hähnchen mit einer scharfen Sauce bestreichen.

Weitere Rezepte und Inspirationen

Wenn Sie an weiteren Rezepten für Backhendl und Variationen interessiert sind, finden Sie nützliche Informationen in diesen Artikeln:

• Wiener Backhendl: Ein Klassiker der Wiener Küche
• Backhendl Rezept: Knusprig und saftig
• Backhendl Rezepte: Vielfalt für jeden Geschmack
• Rezept für Backhendl: Tradition und Genuss

Fazit

Backhendl ist ein zeitloses Gericht, das durch seine knusprige Panade und den zarten Geschmack besticht. Mit dem richtigen Rezept und ein paar Tipps zur Zubereitung können Sie dieses klassische Gericht ganz einfach zu Hause nachkochen. Genießen Sie das Backhendl als Hauptgericht oder zu besonderen Anlässen und lassen Sie sich von der Vielfalt der Rezepte inspirieren.